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別再什么都往冰箱里塞 當心感染“冰箱殺手”

  天氣逐漸轉暖,不少市民習慣將食物放進冰箱保鮮,但是這樣就真的萬無一失了嗎?近幾天,68歲的鎮江市民周女士總感覺腹脹、惡心、渾身無力,到醫院檢查才發現,自己感染了李斯特菌。

  鎮江市疾控中心食品與環境衛生科主任醫師韋鎮萍介紹,不少人對李斯特菌感到很陌生,但事實上,它離我們的生活非常近,常常藏身于冰箱之中,所以又被稱為“冰箱殺手”:“李斯特菌它是一種革蘭氏陽性菌,它是一個屬菌。這個屬菌它里面有八種。那么其中這個八種里面,容易引起我們吃了食物致病的就是單(核細胞)增(生)李斯特菌。它有個特點,特別能夠適合在低溫條件下生存。所以我們老百姓要有個觀念,冰箱不是保險箱。”

  李斯特菌在自然界中分布比較廣泛,比如土壤、水域、蔬菜、魚、家禽體內以及食品生產、加工、保存等環節中,都有可能存在李斯特菌,但并不是每一個人都會被感染。有數據顯示,孕婦感染李斯特菌的概率比普通人高20倍。而一旦感染,后果可能很嚴重,會導致流產、胎停育,甚至新生兒敗血癥、腦膜炎等疾病,嚴重時會導致死亡。食品是李斯特菌致病的主要載體,帶菌較高的食品有牛奶和乳制品、肉類、蔬菜、海產品和冰激凌等。

  所以,防范食物中可能存在的李斯特菌是非常有必要的:“我們從外面買了各種生的、熟的東西,帶回家的時候,第一你要經過初步的處理,讓它相對的衛生一點。還有一個就是在低溫條件下儲存的食品,那么你冰箱里面生的、熟的要注意分開,避免他們之間發生交叉污染。我們建議消費者就是說,你買這些食品的時候盡量選擇小包裝,拆開來之后就一次性把它吃完,盡量不要把它放了較長的時間,就減少能夠污染的機會。另外就是說,食品盡量把它徹底加熱之后,再食用。”

  李斯特菌除了不耐高溫,還有一個弱點,就是不耐酸。因此,我們在吃一些外賣的熟菜時,不妨蘸一點醋,可以起到殺菌的作用。

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