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清明時節吃什么好 這些食物美味又營養

  清明節已經來臨了,在清明節人們喜歡祭祀先祖、登高望遠、踏青遠游。清明節也正是天氣暖和的時候,不少食物在這個時候都已經成熟了,正是品嘗的好時候。清明節吃什么好?哪些食物在這個時候吃美味又營養?想知道的朋友們請繼續看下去吧!

  清明時節吃什么好

薺菜可以降血壓、健胃消食、疏通腸胃

  薺菜

  在春天很多人都會出現春困的情況,總是感覺頭腦不清醒、昏昏沉沉的,其實就是中醫上面說的“春氣者諸病在頭”。針對這些頭暈、頭痛和乏力的情況,建議可以通過飲食來進行調理,比如說吃點薺菜就是很合適的。

  薺菜可以降血壓、健胃消食、疏通腸胃,治療胃痙攣、胃潰瘍、腸炎等問題。另外,薺菜還具有強筋健骨、明目養肝、潤肺和中的作用。

  薺菜的營養價值非常高,含有蛋白質、胡蘿卜素、鈣、鐵、磷以及維生素B1、B2、C等,有助于增強免疫功能,適合清明時節食用。

  河蚌

  據說和螺螄一樣,清明前后的河蚌肥美。“春天喝碗河蚌湯,不生痱子不長瘡”。老揚州常見的做法是河蚌燒豆腐、咸肉燒河蚌,鮮得眉毛都要掉下來。

  都說明河蚌要在春天,尤其是在清明前吃佳。因為清明前水中的螞蟥、微生物還未頻繁活動,因而這個時候的河蚌干凈,肉質也肥厚,特別脆嫩可口。

  蚌肉洗干凈之后,切成細條,佐以各種調味作料,或燒、或烹、或燉,如河蚌燒豆腐,河蚌咸肉煲等,都是初春時節江南人家餐桌上常見的美味。

  鮮白的濃湯,碧青的蒜末,褐色的蚌肉,雪白的豆腐,熱氣騰騰地端上桌,都會叫人食欲大振,如神仙一般快活。配上春天才上市的頭刀韭菜爆炒,更是袁枚在《隨園食單》中極力推薦的吃法。

  韭菜

  韭菜雖然不是獨獨春天才有的東西,但是在春天的韭菜確實是為可口的。這個時候的韭菜是清明必吃的美味,“春食則香,夏食則臭”的說法也是有一定的道理的。韭菜因為纖維素的含量高,還具有瘦身的作用,想吃的朋友要抓緊。

  韭菜有一種特別的香味,這是因為它含有一種硫化物,所以風味較為獨特。不過個硫化物可不僅僅是具有特別的氣味,還可以起到殺菌和消炎的效果,人吃了之后能夠提升自己的免疫力。另外硫化物還能幫助維生素A和B的吸收,功效是非常全面的。

  不過,硫化物遇熱易于揮發,因此烹調韭菜時需要急火快炒起鍋,稍微加熱過火,便會失去韭菜風味。

  螺螄

可與蔥、姜、醬油、料酒以及白糖同炒

  清明前后,春暖花開,大地復蘇,潛伏在泥中休眠的螺螄紛紛爬出泥土。此時螺肉肥美,是食用螺螄的佳時令。螺螄食法頗多,可與蔥、姜、醬油、料酒以及白糖同炒;也可煮熟挑出螺肉,可拌、可醉、可糟、可熗,無不適宜。

  田螺肉豐腴細膩,味道鮮美,素有“盤中明珠”的美譽。它富含蛋白蛋、維生素和人體必需的氨基酸和微量元素,是典型的高蛋白、低脂肪、高鈣質的天然動物性保健食品。

  市場買回的田螺要放養三天,在盆中滴上幾滴麻油或菜油,讓田螺排盡腸腔內的泥質污物,每天換水幾次,用刷子刷凈、絞去尾部,焯水后高溫加熱、炒熟、燜透。

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