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雨水吃什么 雨水養生這樣吃蔬菜可防病

  時光飛逝,轉眼間人們已經迎來了雨水節氣,春的氣息已經慢慢朝我們襲來。那么在這初春時節如何養生呢?蔬菜一直是我們的飲食好伙伴,蔬菜種類繁多,效果也大不相同。那么有什么比較適合雨水養生的蔬菜食譜嗎?就讓我們來了解一下吧。

  雨水時節吃了可防病的蔬菜

  韭菜

  韭菜,溫中下氣,能補虛益陽,調和臟腑,止瀉血膿。韭菜的助陽固精作用突出,是嬌嫩鮮美的“起陽草”。韭菜中含有較多的胡蘿卜素、維生素B、維生素C以及鈣、磷、鐵等礦物質,不僅是調味佳品,而且是富含營養的佳蔬良藥。

  韭菜葉熱根溫,生則辛而散血,熟則甘而補中。春季氣候忽冷忽暖,需要保養陽氣,常吃韭菜則可增強人體脾胃之氣,宜人體陽氣。

  韭菜中的植物性芳香揮發油、硫化物、纖維素等成分,具有促進食欲的作用,并能降低血脂,對高血脂及冠心病有好處。韭菜四季常青,尤以春季為脆嫩鮮美。韭菜有多種吃法,可作主料單炒,也可焯水后涼拌,作配料可以與雞蛋、肉絲同炒,清香宜人。

韭菜四季常青,尤以春季為脆嫩鮮美

  菠菜

  菠菜,在古時候被人們譽為“紅嘴綠鸚哥”,又有“蔬菜之王”的美稱,表達了人們對它的喜愛之意。《本草綱目》認為,食用菠菜可以“通血脈,開胸膈,下氣調中,止渴潤燥”。

  菠菜不僅含有大量的β胡蘿卜素和鐵,還富含維生素A、維生素B、維生素C及葉酸和鉀。豐富的B族維生素含量使其能夠防止口角炎、夜盲癥等春季維生素缺乏癥的發生。菠菜對缺鐵性貧血有改善作用,能令人面色紅潤、光彩照人,因此被推崇為養顏佳品。

  菠菜中含有大量維生素E和硒等抗氧化劑,有抗衰老、促進細胞增殖的作用,能激活大腦功能,有助于防止大腦的老化。

  菠菜烹熟后,其性偏于平和,易消化,特別適合老、幼、病、弱者食用;煮湯食之有寒冷潤滑的性能,能通小便,利腸胃,清積熱。高血壓、便秘、頭痛、面紅者,可用鮮菠菜經熱水燙五分鐘后,取出涼拌,一日二次食用,頗有療效。

菠菜烹熟后,其性偏于平和,易消化

  因菠菜含有草酸,進入人體后與其他食物中的鈣質結合,會形成難溶解的草酸鈣,因而影響人體對鈣質的正常吸收,所以炒食時可先用沸水燙軟。也可以同時多吃堿性食品,如海帶、水果等,以促使草酸鈣溶解排出。

  茴香

  茴香味辛,性甘溫,有行氣止痛、健胃散寒功效。其嫩葉可做春季蔬菜食用,果實可作香料,根葉、果實均可作藥用。茴香菜熟食或泡酒飲服,可行氣、散寒、止痛,適用于胃寒痛、小腹冷痛、痛經等病。

  春筍

  春筍,是竹的幼芽,一年四季都有出產,春天破土而出者稱為春筍。四季之筍,尤以春筍筍體肥大,美味爽口,素有“嘗鮮無不道春筍”之嘆。

  筍在地方菜肴中具有一定的代表性,如江蘇有“如意春筍”,浙江有“南肉春筍”,四川有“干燒筍”,福建有“雞茸金絲筍”等,都是鮮美無比的佳肴。

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